27 Oct El tamarillo: propiedades y recetas
¿Qué propiedades tiene el tamarillo? Ya os hemos hablado en alguna ocasión sobre esta fruta exótica: el tamarillo. O como muchos también la nombran el “tomate de árbol”.
El tamarillo es una fruta originaria de Sudamérica. En concreto en Frutas Olivar, como distribuidores de frutas exóticas, importamos tamarillos desde Colombia.
El tamarillo tiene un gran número de propiedades antioxidantes, vitaminas y fibra. Veamos detenidamente su composición y propiedades.
Tamarillo propiedades y beneficios
El fruto del tamarillo es ovalado o redondo y mide entre 4 y 10 centímetros de largo y entre 3 y 5 centímetros de diámetro. Suelen pesar unos 80 gramos por pieza.
Su piel puede ser amarilla, anaranjada o roja según la variedad, aunque la más consumida es la de piel roja y pulpa anaranjada. Entre las variedades más conocidas se pueden encontrar las Nex Black, Oratia Red, Rothamer y Ruby Red.
Los tamarillos tienen un gran número de semillas en su interior, circulares y planas. Parecidas a las del tomate pero más grandes.
Es una fruta rica en ácido ascórbico, o vitamina C, siendo un excelente antioxidante gracias también a los carotenoides y polifenoles. El tomate de árbol también es rico en pectinas, que contribuyen a eliminar toxinas, vitaminas A, B6, hierro, calcio, fósforo y contiene altos niveles de proteína, pectina y fibra.
Como vemos en otras frutas, el tamarillo ayuda a cuidar la salud del sistema cardiovascular y nos ayuda a combatir la anemia y el estreñimiento.
Composición nutricional del Tamarillo
| Componente | Contenido por 100 gr |
| Calorías | 30 |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Proteína | 2,0 g |
| Calcio | 9 mg |
| Caroteno | 1000 IU |
| Fósforo | 41 mg |
| Hierro | 0,90 mg |
| Niacina | 1,07 mg |
| Rivoflavina | 0,03 mg |
| Tiamina | 0,10 mg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina E | 2010 mg |
¿Cómo conservar el tamarillo?
Como fruto no climatérico, el tamarillo debe ser recolectado para el consumo en su estado de madurez pues no sigue madurando una vez cosechado. Una vez cortados de la planta apenas madurarán un poco más.
Para saber si un tamarillo o tomate de árbol está maduro debemos fijarnos principalmente en su color. Este debe ser completamente rojo sin presentar decoloraciones.
El transporte y la distribución del tamarillo deben realizarse a una temperatura entre los 3 y 4,5 °C y 90-95 % de humedad relativa. Por debajo de los 3 grados el fruto sufre daños a consecuencia del frío, y a una temperatura superior a los 4,5 grados se pudren.
Para almacenar el tamarillo para su consumo, lo más recomendable es si están completamente maduros, conservarlos en el frigorífico. Donde pueden llegar a aguantar en buenas condiciones una semana aproximadamente. Para ello, podemos guardarlos en una bolsa de plástico con un papel absorbente en su interior (para eliminar el exceso de humedad). Si faltase un poco de maduración podemos dejarlos a temperatura ambiente varios días.
¿Se puede congelar el tamarillo?
El tomate de árbol también se puede congelar, aunque cambia su sabor. Una vez descongelado podremos usarlo para hacer helados, batidos, postres…
También puede congelarse después de cocerlo y añadirle azúcar.
Para disfrutar de todo el sabor y las propiedades del tamarillo desde Frutas Olivar te recomendamos su consumo fresco y en su punto de maduración.
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Recetas con Tamarillo
El tamarillo tiene un sabor dulce que permite su consumo fresco y natural. Bien solo o acompañando ensaladas. Esta es la mejor forma de consumirlo si queremos conservar todas sus propiedades.
También podemos consumirlo en batidos o licuados y en repostería. Veamos algunos ejemplos:
Ensalada con tamarillos
Una receta muy sencilla como entrante y muy nutritiva y sana es la ensalada de tamarillo. Para ello solo necesitamos seleccionar la mezcla de lechugas y brotes, como la Invierno o la Mixticanza de nuestra marca de ensaladas para tomar Montañita, que más nos guste y añadir el tamarillo pelado y cortado en rodajas.
Para el aliño, te recomendamos la vinagreta clásica: aceite, sal y vinagre, con un toque de pimienta.
Esta ensalada permite que se le añada un gran número de ingredientes como queso fresco, aguacate, bacon… Según la dieta y las calorías que queremos ingerir.
Otra ensalada sencillísima con la que podemos sorprender es la de cogollos de Tudela, aguacate y tamarillos. Puedes añadir también requesón o queso fresco. Para aderezarla utiliza sal, aceite de oliva virgen, sal Maldon, pimienta negra y una ramita de cebollino.
Helado de tamarillo
Un postre muy sencillo y original es el helado de tamarillo. Para su elaboración necesitas: 200 ml de leche condensada, 250 ml de crema de leche, 200 gramos de pulpa de tamarillo y 1 cucharada pequeña de vainilla.
Mezclamos en un bol todos los ingredientes, lo batimos si preferimos no encontrar trozos de pulpa o lo dejamos tal cual. Congelamos durante 12 horas y ¡listo!
Mermelada de tomate de árbol
Si contamos con tamarillos maduros y queremos consérvalos durante mucho tiempo, una receta que podemos preparar es la mermelada de tamarillo. Ideal para combinar quesos y tostadas.
Los ingredientes para su preparación son: 1/2 Kg. de tamarillos muy maduros, 250 gr. de azúcar y el jugo de 1/2 limón. También le puedes añadir 1 clavo de especia y media ramita de canela.
Para su elaboración, pela los tamarillos y tritúralos en una batidora. Pasa el puré resultante por un colador o pasapuré para eliminar las semillas. Colócalo en una olla, añade el azúcar y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el zumo de limón y mézclalo bien.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, guárdalo en tarros de cristal y ciérralos herméticamente para que duren más.
Desde Frutas Olivar esperamos que disfrutéis de esta fruta exótica tan versátil y beneficiosa para nuestro organismo. Te invitamos a compartir tu receta favorita a través de los comentarios. Síguenos para estar al día a través de nuestras redes: Facebook, Twitter, LinkedIn o Instagram.
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