4 Recetas con verduras para combatir el frío

02 Dic 4 Recetas con verduras para combatir el frío

Con la bajada de las temperaturas apetecen más los guisos y comidas calientes. Desde Frutas Olivar os queremos compartir estas 4 recetas con verduras sanas, nutritivas y muy sabrosas.

Te invitamos a compartir con nosotros la que más te guste a través de los comentarios.

4 recetas con verduras

Comenzamos con todo un clásico: el pisto de verduras.

El pisto de verduras

Es una de las 4 recetas con verduras que te proponemos más sencilla de hacer, aunque para su preparación precisas de algo de tiempo. Para la elaboración de esta receta necesitarás:

• 400 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 50 ml. de vino
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra suave

En primer lugar, hay que lavar bien las verduras que vas a utilizar. Una vez lavadas, córtalas en dados pequeños, excepto el ajo que lo dejaremos bien picadito. A continuación, calienta el aceite en una olla y, una vez que haya cogido calor, vierte la cebolla y sofríela. Añade el ajo y los pimientos y cocínalos hasta que se hayan mezclado bien.  Por último, sala al gusto. también puedes añadir un poquito de vino blanco.

Una vez realizada la primera preparación bajaremos el fuego y lo pondremos 20 minutos a fuego lento, siempre poniéndole la tapa a la cazuela. Cuando haya terminado el tiempo de cocinado incorpora el calabacín y vuelve a tapar la olla dejándola actuar a fuego lento durante otros 20 minutos.

Por último, tritura en la batidora los tomates cortados en dados. Mézclalos con el resto de las verduras y deja la cazuela cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡Y ya estaría listo nuestro pisto de verduras!

Un consejo: acompaña esta receta con verduras de un buen pan artesano y, si no sueles tener mucho tiempo para cocinar, preparar una gran cantidad de pisto para luego congelarlo en diferentes recipientes. De esta forma, lo tendrás siempre a tu disposición.

Estofado de sepia con alcachofa

Para preparar el estofado de sepia con alcachofas necesitas unos 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. Estos son los ingredientes que necesitas para elaborar nuestra segunda receta con verduras:

• 200 g de tomate frito casero
• 500 g de sepia
• 300 g de alcachofas
• 1 kg (4 unidades) de patatas
• 400 g (2 unidades) de cebolla
• 90 g de pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 rebanada de pan
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Para su preparación, lava las verduras, corta los pimientos en cuadraditos y pica los dos dientes de ajo. Rehoga las cebollas, los pimientos, los ajos con dos cucharadas de aceite.

Una vez dorada la cebolla, añade la sepia cortada en trozos regulares y cuécela a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la sepia esté tierna.

¡Llegó la hora de las alcachofas! Límpialas bien y deja solo la parte de los corazones. Corta las patatas en rodajas y añádelas junto con las alcachofas, el tomate frito y la sal a la cazuela y las déjalas cocer durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén en su punto.

Por último, fríe con una cucharada de aceite de oliva el diente de ajo, la rebanada de pan y el perejil. Lo añadiremos a la cazuela minutos antes de finalizar la cocción.

¡A disfrutar de este guiso casero!

Quiché Lorraine con espinacas

El quiché es una receta con un toque salado procedente de la cocina francesa. La receta original nació en la región de Lorena, al noroeste de Francia, de ahí su nombre: Quiché Lorraine. Veamos qué ingredientes necesitas para elaborar esta deliciosa receta de verduras y cómo prepararla:

• 1 lámina de masa quebrada
• 400 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de jamón cocido
• 125 gramos de queso emmental
• 4 huevos
• 125 ml de nata para cocinar
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

Antes de comenzar, es necesario poner el horno a precalentar a 220º, a ser posible tanto por arriba como por abajo. Mientras se calienta, lava y corta las espinacas y hiérvelas en un cazo con agua y sal durante 5 minutos.

Para realizar el siguiente paso necesitas un molde de tartas bajo y de unos 22 centímetros de diámetro. Extiende en él la lámina de la masa quebrada. Con la ayuda de tus dedos, colócala sobre la base y las paredes del molde. Realiza unos pinchazos en la masa con un tenedor e introdúcela en el horno. Deja que se cocine durante unos 7 minutos.

Pica el jamón cocido y ralla el queso. Saca la masa del horno cuando haya pasado el tiempo de cocinado y coloca las tiras de jamón, las espinacas y el queso emmental sobre ella.

En un bol aparte, bate los huevos, la harina, la nata y la leche evaporada hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, y salpimienta al gusto. Vierte la mezcla sobre la masa hasta cubrirla por completo y añade 3 cucharadas de mantequilla derretida por encima.

Introdúcela en el horno a 220ºC durante 30 minutos hasta que se dore la superficie. Retírala del molde y sirve caliente. ¡Deliciosa!

Crema de verduras

La crema de verduras es una receta muy sencilla de hacer que puede ayudarte a mejorar el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento o combatir la retención de líquidos.

Para elaborar la última de nuestras 4 recetas con verduras necesitas los siguientes ingredientes:

• 1/2 calabaza cacahuete (650 g o 1,5 libras)
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

En primer lugar, pon a calentar el agua en la olla a fuego lento. Lava, pela y pica las verduras. Cuando el agua esté hirviendo vierte las verduras y cocínalas a fuego lento entre unos 15 o 20 minutos con la cazuela tapada. Cuando veas que las verduras están tiernas es el momento perfecto para parar el cocinado.

Vuelca todo el preparado en el vaso de la batidora junto con la cúrcuma, el comino y la pimienta y bátelo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Os aconsejamos decorarla por encima con finas rodajas de zanahoria, nueces troceadas o semillas de sésamo. Y si quieres que coja un poco más de sabor en vez de cocer las verduras con agua, puedes hacerlo con caldo de verduras, leche vegetal o leche de coco. Esta receta con verduras puedes guardarla en la nevera hasta cinco días o congelarla directamente.

Desde Frutas Olivar esperamos que os gusten estas 4 recetas con verduras para combatir el frío. Te invitamos a compartir con nosotros otras recetas que conozcas a través de los comentarios. Síguenos en nuestras redes sociales  Facebook, Twitter, LinkedIn o Instagram.