3 recetas para hacer pastel de manzanas

20 Dic 3 recetas para hacer pastel de manzanas

La tarta de manzana es considerada por muchos el  pastel casero por excelencia. Es conocida en la mayor parte de la geografía mundial y a ello se debe la cantidad de variantes en las que podemos encontrar esta tarta de frutas. 

El origen de este delicioso postre se remonta a la Europa de algunos siglos atrás. Ya en 1390, The Forme of Cury, el libro de recetas de la corte británica, recogía la Tartys in applis como una de sus fórmulas con frutas dentro de las artes culinarias de la época. De ahí se extendió al resto del mundo hasta llegar a ser símbolo gastronómico de algunos países como EE.UU., Holanda o Venezuela.

¿Qué tipos de manzana se usan para elaborar la tarta de manzana?

El tipo de manzana que se utilice va a depender en gran medida de los gustos de los comensales a los que vaya destinada. Algunos consideran que es mejor utilizar los tipos de manzana más ácidos para que éstas hagan contraste de sabor con el dulzor del resto de ingredientes del pastel, pero otros consideran que las más dulces encajan mejor en el paladar. Por tanto, la elección de la variedad de manzana es personal. Las más empleadas son las manzanas Reineta, Golden Delicious y Granny Smith, aunque cualquier  variedad podría valer para elaborar la famosa tarta de manzana.

¿Cómo se hace un pastel de manzana? 

Estas son algunas de las recetas de tarta de manzana más conocidas y muy sencillas de preparar.
 

Tarta de manzana con hojaldre

Ingredientes (para dos personas):

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo batido
• 1 o 2 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 o 3 cucharadas de mermelada de albaricoque u otra

Pasos para elaborar la tarta de manzana fácil con hojaldre:

1. Corta un rectángulo de hojaldre y colócalo en la bandeja. Pincha con un tenedor las partes centrales pero no los bordes.
2. Corta las manzanas en finas láminas. Primero pela las manzanas y retira los corazones.
3. Coloca las medias lunas de manzana sobre el rectángulo de hojaldre cubriendo toda la parte central que previamente hemos punzado.
4. Unta los bordes con un huevo batido
5. Unta una poca cantidad de mantequilla sobre las manzanas y cúbrelas con el azúcar.
6. Introduce la masa de  hojaldre rellena de manzanas en el horno a una temperatura de unos 180ºC durante unos 20-25 minutos.
7. Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque.
8. Decora a tu gusto y sirve.

Tarta de manzana con crumble de canela

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 60 ml de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 180 g de margarina
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 230 g de harina
• 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
• Sal
• 180 ml de leche

 
Para el crumble:

• 150 g de harina
• 65 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela en polvo
• 60 g de mantequilla, fría y cortada en dados
• 80 g de nueces picadas
  

Pasos para elaborar la tarta de manzana con crumble de canela:

1. Cuece las manzanas. Mezcla en un cazo el zumo de limón, las manzanas (peladas y troceadas) y el azúcar moreno. Espera hasta que hierva, tápalo y déjalo a fuego medio unos 10 minutos.
2. Haz la mezcla base de la tarta de manzanas. 
   1. En un bol, bate con la batidora la mantequilla margarina con el azúcar hasta que la mezcla resulte blanca.
   2. Incorpora los huevos uno a uno sin dejar de batir. Luego incluye en la mezcla poco a poco la harina, la levadura y una pizca de sal, alternando con la leche.
   3. Añade las manzanas a la mezcla y coloca en un molde bien engrasado
3. Haz el crumble.  En un bol, incluye la harina, el azúcar moreno y la canela. Añádele la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una masa arenosa.
4. Coloca el crumble sobre la mezcla anterior en el molde.
5. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea durante 50 minutos.
6. Saca la mezcla del horno y sirve a tu gusto.

Cheescake de manzana

Ingredientes:

• 250 g de galletas María
• 300 g de crema de queso
• 200 g de nata para montar
• 70 g de mantequilla
• 25 g de zumo de limón
• 50 g de harina fina de maíz
• 4 huevos grandes
• 220 g de azúcar
• 650 g de manzanas
• zumo de limón
• 30 cl de ron
• 50 g de pasas
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 50 g de almendras laminadas
  

Pasos para hacer una tarta de queso con manzana:

Base de galletas:

1. Parte las galletas en trozos y tritúralas hasta que queden con textura polvo. 
2. Funde la mantequilla en el  microondas y agrégala al polvo de galletas. mézclalos bien hasta obtener una masa uniforme.
3. Elige un molde de más de 20 cm de diámetro y fórralo con papel de hornear.
4. Incluye la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y distribúyelo por la base y las paredes, presionando bien para que quede bien compacta. Mete el molde en la nevera mientras se prepara el relleno.

 
Relleno de queso y manzana:

1. Precalienta el horno a 175ºC
2. Pon a macerar las pasas con el ron.
3. Pela las manzanas y córtalas en finas láminas. Rocíalas con el jugo de medio limón. 
4. Mezcla la nata con los 25 cl de zumo de limón y deja reposar el compuesto.
5. Mezcla el azúcar con la harina fina de maíz.
6. Empieza a batir la crema de queso a baja velocidad. Añade la nata y el azúcar mezclado con la harina fina de maíz y sigue batiendo incorporando los huevos de uno en uno.
7. Por último, agrega la vainilla y mueve bien.
8. Incorpora al relleno las láminas de manzana, las pasas y el ron y mueve con ayuda de una espátula.
9. Pon el relleno en el molde con la base de galletas y cubre la parte superior con las almendras laminadas.
10. Hornea durante 60 minutos. Cuando esté hecho, déjalo unos minutos más con el horno apagado y la puerta abierta hasta que se enfríe.
11. Una vez que pierde el calor, mete la tarta en la nevera durante mínimo dos horas.
12. Sírvela y disfruta de esta deliciosa tarta.

 
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